Vo gạo đúng cách để không bị mất chất dinh dưỡng

Nấu cơm thì phải vo gạo, đó là điều mà ai cũng biết. Tuy nhiên vo gạo như thế nào để không làm mất chất dinh dưỡng thì không phải ai cũng biết.

Công việc tưởng chừng như nhỏ nhặt này nhưng không ít các bà nội trợ đã không để ý và vô tình làm mất đi chất dinh dưỡng trong quá trình vo gạo.

Vậy vo gạo như thế nào để giữ lại chất dinh dưỡng trong gạo và làm tăng độ dinh dưỡng và lượng vitamin cần thiết cho cơ thể.

Trước hết chúng ta sẽ tìm hiểu xem trong gạo có những chất dinh dưỡng gì?

• Chất tinh bột chủ yếu là chất đường glucose cung cấp năng lượng cho cơ thể
• Vitamin gồm có có vitamin B-1, vitamin B-2, niacin, vitamin E, ít chất sắt và kẽm.
• Protein giúp kích thích tiêu hóa và kháng sinh cho cơ thể
• Chất khoáng bao gồm các chất như Mg, P, K, Ca
• …Và một số chất khác

Cách vo gạo:

• Đối với gạo mới:  Ta nên vo gạo tối đa 2 lần. Trong khi vo nên nhẹ tay và đổ nước vo gạo ra ngoài. Không nên vo ngâm gạo quá lâu  trong nước vì gạo có thể bị mất các chất dinh dưỡng cần thiết. Không nên bóp mạnh gạo vì có thể làm gãy hạt gạo cơm sẽ không ngon.
• Đối với gạo cũ: Do để lâu ngày nên trong quá trình bảo quản hạt gạo có thể bị oxi hóa tạo 1 lớp cám bao quanh hạt gạo và đôi khi có mùi hơi mốc. Ta nên bỏ 1 ít muối vào và vo như gạo mới. Tuy nhiên ta nên vo 3 lần để loại bỏ các tạp chất  bị oxi hóa. Và cũng nên vo nhẹ tay để tránh hạt gạo bị gãy vụn.